wtorek, 26 sierpnia 2014

Ogórki kiszone

Wypróbowałam już wiele przepisów, ten smakuje nam najbardziej.

* łyżka stołowa soli gruboziarnistej na 500 ml gorącej, przegotowanej wody
* pieprz ziarnisty
* czosnek
* suszony koper, najlepsze są łodygi

Zaczynam od przygotowania solanki, ponieważ trochę czasu zajmie aby schłodziła się do temperatury pokojowej. Do osolonej, gorącej wody dodaję kilka ziaren pieprzu, kilka dzwonków czosnku i trochę pokruszonego , suchego kopru. Ogórki myję w ciepłej wodzie, słoiki wyparzam ( w zmywarce). Ogórki układamy ciasno, jak najciaśniej, w słoikach, dodajemy koper, czosnek i pieprz (na 500 ml słoik daję zazwyczaj 2-3 ząbki czosnku, ok 5-7 ziaren pieprzu). Zalewamy solanką kiedy osiągnie temperaturę pomieszczenia, nigdy nie ciepłą. Odstawiamy do chłodnego, ciemnego pomieszczenia. Małosolne, w zależności od temperatury w naszym pomieszczeniu, gotowe są po ok. 5 dniach, jeśli lubię ich smak słoik ląduje w lodówce aby maksymalnie spowolnić proces kiszenia.